妊娠力UPレシピ⑦

卵入りきんちゃくと小松菜の煮浸し

"卵"は、女性の卵子力UPにぴったりな食材です。タンパク質は、肉や魚の他にも、"卵""豆腐（大豆製品）""牛乳"などから、バランスよく摂るのが理想です。今回は、小松菜やにんじんといった『色の濃い野菜（血を補い巡りをよくする）』と一緒に煮浸しにしました。簡単なのに、"ちょっと手が込んだ"ように見える一皿です。

★材料★（すべて作りやすい量で）
油揚げ　1枚　　　　 卵　２個
小松菜　１パック　　にんじん　100g
玉ねぎ　100g　　　 しめじ　50g

☆ だし汁　１カップ　　しょうゆ　大さじ2
酒　大さじ1　　　　みりん　大さじ1
砂糖　大さじ1

★ 作り方★
・ 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、半分に切り、袋状に開いておく。野菜は食べやすい大きさに切っておく。
・ 油揚げの中に卵を入れ、つまようじで止める。
・ 鍋（またはフライパン）に☆を入れ、火にかける。
・ 沸騰したら、きんちゃくを入れ５分程度煮てから、いったん取り出す。（卵の固さはお好みで）
・ 残った煮汁に、しめじ、にんじん、玉ねぎを入れ、しんなりするまで煮る。
・ 小松菜は先に茎を入れ、葉は後から入れる。（色よく仕上げるため）
・ きんちゃくが冷めてしまっていたら、戻して温める。
・ 器に盛り、ゴマを振って、完成！